|
БЛОГ: УДИВИТЕЛЬНАЯ ФИНЛЯНДИЯ
Блог о Финляндии; о необычных и интересных местах в Финляндии; блог о традициях Финляндии; о интересных людях и событиях
|
Финские продукты: Картофель на все случаи жизни
Ну ничего себе! Оказывется в Финляндии в магазине можно выбрать разную картошку: для варки, жарки или запекания!?!
Урожай картофеля, который собирается в Финляндии, прежде чем попасть на прилавок магазина, тестируется и каждая партия упаковывается в соответствующие пакеты. Тестирование происходит путем варки и оценивается структура картофеля и его вкус. На вкус и структуру влияют способы выращивания, тип почвы, период вегетации, количество солнечных дней и осадков, количество крахмала в картофеле.
Сортировка картофеля по различным упаковкам облегчает выбор нужного сорта для приготовления тех или иных блюд. Количество крахмала значительно влияет на то, как ведет себя картофель при приготовлении. Когда содержание крахмала в картофеле невелико, то такие сорта идеально подходят для блюд, где форма имеет значение (к примеру, салаты, жареный картофель, винегрет). Картофель с высоким содержанием крахмала будет рассыпчатый и идеально подходит для пюре, запеканок и выпечки.
Чтобы не вдаваться в подробности сортов картофеля, в Финляндии в магазине можно обратить внимание на цвета упаковок, обычно по 1-3 кг. На пакете с картофелем будет изображение для каких блюд наиболее подходит этот сорт (отварной картофель, пюре, запеченный и т.д.), а так же упаковки отличаются по цвету.
 |
Картофель: Зеленый пакет. Содержание крахмала 13-15%. Этот картофель лучше всего подходят для салатов, винегрета, жарки или отваривания. |
 |
Картофель: Желтый пакет. Содержание крахмала 14,5 - 16,5%. Картофель лучше всего подходит для приготовления супов, запеканки, рагу. Можно использовать для запекания и жарки. |
 |
Картофель: Красный пакет. Содержание крахмала 16-18%. Картофель рассыпчатый, лучше всего подходят для пюре, выпечки или запекания, приготовления на пару. |
 |
Картофель: Фиолетовый пакет. Содержание крахмала 16-18%. Картофель лучше всего подходят для запекания в духовке, для приготовления пюре, муссов и суфле, выпечки и запеканок. Это обычно рассыпчатый сорт Rosamunda. Его так же можно готовить на пару. |
 |
Картофель: Черный пакет. Картофель очень рассыпчатый, быстрого приготовления, лучше всего подходит для приготовления отварного гарнира или на пару. Этот сорт так же используется для картофельного пюре, запекания, супов и выпечки, но нужно помнить о быстром времени его приготовления. Многие финны используют этот сорт для праздничного стола. |
 |
Картофель: Бирюзовый пакет. Любые сорта летнего молодого картофеля. Обычно продается только летом. Сезонный товар. |
В Финляндии очень любят молодой летний картофель. Это распространенное дачное блюдо – отварной картофель с нежной кожурой, который подается со сливочным маслом, укропом и крупной солью, а так же дополняет блюдо ржаной хлеб.
Приятного аппетита!
| « Предыдущая заметка | На главную | Следующая заметка » |